バリバリ揚げ麺

材料 ((4人分)) 中華生麺(または揚げ麺)4玉ササミ4本モヤシ(太)250g ロースハム4枚ショウガ少量ネギ3本 ☆ササミ下味(A) 酒大さじ2 塩少量コショウ少量カタクリ粉大さじ1 ☆調味料(B) 水6 […]

1ネギはぶつ切り、ロースハムは4〜5cm長さの細切り、ササミは筋を取って厚みを半分に切り開いて細切り、ショウガは細切りにする。モヤシは根を取っておく。
2(1)のササミにササミ下味Aの調味料をふってよくもみ込み、サッと湯通しする。　
3中華生麺を油で揚げる。
4中華鍋に油を少量熱し、(1)のショウガを炒めて香りが出たら、モヤシ、ロースハム、(2)のササミの順に加えて炒め、調味料Bの水、酒、塩、砂糖、コショウを加え、味を確認してから、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ネギを加え、ゴマ油で仕上げる。
5器に、(3)で揚げた麺をつぶすようにして盛り、(4)のあんをかける。