材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • もやし(根切り) 2袋(400g)
  • 　にんにく 1かけ
  • 　しょうが 1かけ
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り 2本分

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切る。もやしは根があれば除き、たっぷりの水につけてシャキッとさせ、水気をしっかりきる。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2ボウルに鶏肉を入れ、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、塩、砂糖、ごま油を加えてよくもみ込み、さらに片栗粉を加えてもみ混ぜる。
  3. 3耐熱容器にもやしを広げ、その上に(2)を広げてのせる。ふんわりとラップをして、電子レンジ(500W)に15分かける。とり出して、そのまま2分おいて蒸らす。
  4. 4ラップをとり、全体にとろみがからみ、ツヤが出るまで混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

ポイント

  • ・もやしは根切りのものを求め、水に放して水気をよくふいてから器に盛ること(シャキっとさせておくと仕上がりもおいしくなる)。
  • ・鶏肉の下味がすべての味つけ役です、香りづけのごま油と片栗粉がカギ!
  • ・片栗粉は肉をやわらかくし、加熱したときに出た水分をなじませます。
  • ・蒸らし終わったら、とろみが出るまで全体をよく混ぜることがポイント。