材料 (2人分)

  • 香菜(シャンツァイ) 100g
  • じゃがいも(メークイン) 120g
  • むきえび(小) 100g
  • 桜えび 4g
  • 塩 小さじ1/2
  • 一味唐辛子 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 水 90ml
  • 小麦粉 60g
  • 片栗粉 10g分

作り方

  1. 1桜えびは600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
  2. 2香菜は3cm長さに切り、根は薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて3cm長さ、2mm角に切り、むきえびは半分に切る。
  3. 3(1)の桜えびを袋に入れて麺棒で細かくつぶし、塩、一味唐辛子を混ぜ合わせる。
  4. 4ボウルにじゃがいも、香菜、むきえびを合わせ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、衣の水の半量を加えて混ぜ、残りの水を加えて全体を均一に混ぜ合わせる。
  5. 5(4)を適当な大きさに取り、170度の揚げ油で揚げ、(3)をふり、器に盛る。

ポイント

  • 桜えびを電子レンジで加熱する。水は2回に分けて加えて全体を混ぜ合わせる。