材料 (4人分)

  • 菜の花 1わ(200g)
  • しらす干し 50g
  • 　卵 4個
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/5
  • ●ごま油

作り方

  1. 1菜の花は、長さを半分に切る。
  2. 2卵は溶きほぐし、酒、しょうゆを加えて混ぜる。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、菜の花を入れて炒め、油がまわったら、塩と水1/4カップ、しらす干しを加え、ふたをして1分ほど蒸し煮にする。
  4. 4(2)の卵液を流し入れ、混ぜながら炒りつける。

ポイント

  • ・菜の花は切る前に水に放してパリっとさせましょう。
  • ・茎と葉に分けておき、固い茎から炒めはじめます。
  • ・ポイントは蒸し炒め、ふたをして1分(しらすのうま味も出る)!
  • ・卵は最後に加えて、さっと炒め合わせます(しっとり仕上げに)