材料 (2人分)

  • 牛ひき肉 80g
  • 豚ひき肉 120g
  • バター 15g
  • 塩 小さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り) 100g
  • 溶き卵 1/2個分
  • パン粉 20g
  • 牛乳 大さじ3
  • とんかつソース 80ml
  • 練りからし 小さじ2
  • キャベツ(せん切り) 適量
  • ドレッシング 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 小麦粉 大さじ3
  • 卵 1個
  • パン粉 適量

作り方

  1. 1パン粉と牛乳を混ぜる。衣の小麦粉と卵を混ぜて練り衣を作り、バターは常温に置いておく。
  2. 2冷たい牛ひき肉と豚ひき肉をボウルに入れ、バター、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、(1)のパン粉と牛乳、こしょうを加えて更に混ぜる。
  3. 3(2)を6等分し、油を塗った手で空気を抜きながら小判形に成形する。
  4. 4(3)に(1)の練り衣、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で5分揚げる。
  5. 5練りからしにとんかつソースを少しずつ混ぜる。
  6. 6器にキャベツのせん切りを盛ってドレッシングをかけ、メンチカツと(5)のソースを盛る。

ポイント

  • 小麦粉と卵を混ぜ練り衣を作る。冷やしておいたひき肉を使う。