材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • レタス 200g
  • 大豆もやし 100g
  • 水 1リットル
  • 塩 小さじ1
  • 昆布茶 小さじ1 1/2
  • 油 適量
  • ☆納豆だれ
  • 納豆(ひき割り) 90g
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 卵黄 2個
  • だし 300ml
  • みりん 50ml
  • しょうゆ 50ml
  • 切りごま 大さじ1
  • 青ねぎ(小口切り) 1本

作り方

  1. 1レタスは5cm角にちぎる。
  2. 2フライパンに分量の水、塩、昆布茶を入れて火にかけ、煮立ったら大豆もやしを入れる。
  3. 3もやしがしんなりしたら豚肉、レタスを加えてサッと火を通し、ゆで汁ごと器に盛る。
  4. 4納豆だれを作る。フライパンに油小さじ1を熱し、しょうがのみじん切りを中火で炒め、納豆を加えてサッと炒め、だし、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、器に入れ、卵黄、切りごま、青ねぎの小口切りを入れる。
  5. 5(3)を納豆だれにつけて食べる。

ポイント

  • ゆで汁に昆布茶を加える。納豆だれはひと煮立ちさせてまろやかにする。