材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(200g)
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 赤唐辛子 1本
  • バージンオリーブ油 大さじ1 1/3
  • アンチョビー 1枚
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトソース 150ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1鶏胸肉は皮を取り、1cm厚さのそぎ切りにし、長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、赤唐辛子は種を取り除く。
  2. 2鶏肉の両面に塩、こしょう、小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、両面を中火で焼いて取り出す。
  3. 3フライパンに残りのバージンオリーブ油、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を加えて弱火で炒め、香りが出たらアンチョビーを加えてほぐすように炒め、長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
  4. 4(3)にトマトソースを加え、煮立ったら蓋をし、弱火で3分火を通す。
  5. 5(4)を塩、こしょうで味を調え、鶏肉を戻し入れて温め、器に盛る。

ポイント

  • 鶏胸肉は中火で焼く。長ねぎをしんなりするまで炒める。