材料 (作りやすい分量・煮上がり約1.4kg)

  • あずき(乾燥) 300g
  • 重曹 小さじ1
  • 砂糖 150g
  • 塩 12g
  • プレーンヨーグルト、バニラアイスクリームなど 適量

作り方

  1. 1鍋にあずきとたっぷりの水、重曹を加えて中火にかけ、沸騰してから5分煮て、火からおろす。
  2. 2(1)の鍋の上に盆ザルをのせてあずきが流れ出ないようにし、5分ほど流水にさらし、アクと重曹を除く。
  3. 3水を捨て、新たな水1.5リットルを加え、中火であずきがやわらかくなるまで40分ほど煮る。砂糖を加え、10分ほど煮たら、塩を加え、豆をつぶさないように混ぜ、煮立ったら火を止める。冷めたら、冷蔵庫で一晩おく。
  4. 4(3)を、好みでヨーグルトやアイスクリームに適量かけて食べる。

ポイント

  • ・重曹は食用のものを使用してください!
  • ・重曹は必ず最初に加えてゆでこぼし、流水で洗い流すこと。
  • ・豆がやわらかくなったら砂糖を加え、塩は分量を守ること。
  • ・一晩寝かせて味をなじませることも大切、おくことでまろやかな塩気に、温めずに冷たい状態で食べるのがおすすめ。