材料 (3〜4人分)

  • たら 4切れ(200g)
  • たらの白子 200g
  • 白菜 300g
  • にんじん 80g
  • 大根 80g
  • 水菜 50g
  • だし 800ml
  • 白みそ 70g
  • 酒粕 50g
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 適量
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1たらは一口大に切り、薄く塩をして10〜15分置き、水で洗って水気を取る。
  2. 2たらの白子は濃い目の塩水で洗い、さらに水で洗って水気を取る。
  3. 3白菜は一口大に切り、にんじんと大根は5mm厚さの半月切りにし、水菜は3cm長さに切る。
  4. 4鍋にだし、にんじん、大根、白菜の軸を加えて火を通し、葉を加え、だし少量で白みそと酒粕を溶いて薄口しょうゆを混ぜて加え、中火で1分煮る。
  5. 5(4)にたら、白子を加えて火を通し、水菜を加えて器に盛り、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 白子は塩水で洗い、さらに水で洗う。白みそを加えたら1分煮る。