スパゲッティ・きゅうりソース

材料 ((4人分)) スパゲッテイ(1.4mm)160g スモーク・サーモン(スライス)80g キュウリ2本タマネギ1/4個ブイヨン100cc 生クリーム100cc ショウガ(すりおろし)小さじ2 レモン汁適量塩適 […]

1キュウリは塩をふって板ずりにし、水洗いして水気をふき取り、薄切りにする。
2スモーク・サーモンは短冊に切り、タマネギは薄切り、ショウガはすりおろす。
3鍋に大さじ2のオリーブ油を熱し、(2)のタマネギを炒め、タマネギがしんなりしてきたら、(1)のキュウリを加えてさらに炒め、ブイヨンを加えて煮る。タマネギ、キュウリが柔らかくなったら、粗熱を取ってミキサーにかけ、塩、コショウで味を調えよく冷ます。
4たっぷり湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを少し長めにゆで、すぐに冷水に落として冷まし、水気をよく切る。
5ボウルに(2)のおろしショウガを入れ、生クリームで溶き伸ばし、塩、コショウ、レモン汁で味を調え、(2)のスモーク・サーモン、(4)のスパゲッティを加えて、よく混ぜ合わせる。
6皿に(3)のきゅうりソースを敷き、(5)のスパゲッティを盛り付ける。