材料 (4人分)

  • さば(三枚おろし) 1尾分(360g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • ▼つけ汁
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　酢 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 　おろししょうが 少々
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1ボウルにつけ汁の材料を混ぜ合わせておく。
  2. 2さばは腹骨をすきとり、小骨は骨抜きで抜いて一口大にそぎ切りにする。ごく薄く塩、こしょうをふり、揚げる直前に小麦粉をまぶす。
  3. 3フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(2)を入れてカラリとするまで4～5分揚げ、油をきって熱いうちに(1)につける。

ポイント

  • ・さばは三枚におろしたものを求め、腹骨ついた方を左側になるようにおいて、包丁ですきとります。
  • ・つけ汁の調味料は揚げる前に混ぜ合わせておくこと。