材料 (2人分)

  • チンゲン菜 200g
  • 塩昆布(細切り) 3g
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 片栗粉 適量
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • 五香粉(ウーシャンフェン) ふたつまみ
  • 酢 小さじ1
  • ラー油 適量
  • ☆たれ
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ　 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3

作り方

  1. 1鍋に酒、しょうゆ、砂糖を入れ、弱火で4〜5分煮つめる。
  2. 2チンゲン菜は軸と葉に分け、軸を2cm幅に、葉を一口大に切る。
  3. 3豚ロース肉は半分に切り、片栗粉をまぶす。
  4. 4(1)をボウルに移して氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたら、おろしにんにく、五香粉、酢を混ぜる。
  5. 5熱湯にチンゲン菜の軸、葉の順に入れ、サッとゆでて水気を取り、ボウルに入れ、塩昆布を混ぜて器に盛る。
  6. 6(5)の熱湯の火を止め、豚肉を入れて火を通し、水気をよく取り、チンゲン菜の上に盛り、(4)とラー油をかける。

ポイント

  • チンゲン菜は軸と葉に分ける。とろみがつくまで煮つめる。