洋風たこのやわらか煮

やわらかく煮るポイントを覚えましょう。

1たこの足は3cm長さのぶつ切りにします。
2玉ねぎは2cm角に切り、じゃが芋は1cm厚さに半月切りにして水にさらします。トマトは皮を湯むきし、種を除いて2cm角に切ります。オクラはヘタをとって2つに切ります。
3にんにくは叩いてつぶし、赤唐辛子は種をとります。
4鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、色づいたらとり出します。
5(4)に玉ねぎを入れて軽く炒め、たこ、じゃが芋、トマト、オクラを入れ、全体に油がまわる程度に炒めます。さらに白ワイン、トマトピューレ、サイダー、スープの素、オレガノを加え、煮立ったら火をやや弱め、ふたをして約30分煮込みます。
6汁気が少なくなったら、塩、こしょうで味をととのえて仕上げます。ふたをして粗熱がとれるまでおくと、余熱でさらにやわらかくなります。