材料 (2〜3人分)

  • もち米 2合
  • 干ししいたけ 3枚
  • 水 250ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • たけのこ 80g
  • 焼き豚 50g
  • 玉ねぎ 40g
  • 甘栗(むき実) 14個
  • 青ねぎ 1本
  • 油

作り方

  1. 1もち米はサッと洗って30分水につけ、ザルに上げておき、干ししいたけは分量の水に5時間以上つけて戻し、水分を絞って軸を切って4等分に切る。
  2. 2しいたけの戻し汁にしょうゆとオイスターソースを加えて混ぜる。
  3. 3たけのこは1.5cm角の乱切りにし、焼き豚は7mm角に切り、玉ねぎは1cm角に切り、青ねぎは5mm幅に切る。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、玉ねぎ、たけのこを強火で炒め、焼き豚、しいたけを加えてサッと炒める。
  5. 5(4)にもち米を加えて強火で半透明になるまで炒め、(2)を3回に分けて吸わせながら炒め、汁気がなくなったら炊飯器に入れ、甘栗を加えて炊く。
  6. 6(5)に青ねぎを混ぜて器に盛る。

ポイント

  • もち米は30分水につけてザルに上げる。もち米に味をつけたしいたけの戻し汁を吸わせながら炒める。