材料 (2人分)

  • ささみ 160g
  • 青ねぎ 2本
  • しめじ 80g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • 油 適量
  • ☆ささみの下味
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1/4
  • 溶き卵 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ3
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 1ささみの筋の端を切り、5mm厚さのそぎ切りにし、ささみの下味の塩、しょうゆ、溶き卵をもみ込み、片栗粉をまぶす。
  2. 2青ねぎは5mm幅の斜め切りにし、根元と葉先に分け、しめじは小房にほぐす。
  3. 3合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、酢を合わせる。
  4. 4フライパンに油を深さ2cmほど入れて170度に熱し、ささみを揚げ、油ごとザルに取り出す。
  5. 5(4)のフライパンでしめじを中火で炒めて焼き色をつけ、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、青ねぎの根元を加えてサッと炒める。
  6. 6(5)にささみを戻し入れて強火にし、(3)を少しずつ加えながら炒め、青ねぎの葉先を加えて、器に盛る。

ポイント

  • ささみは170度の油で揚げる。合わせ調味料を少しずつ加えて炒める。