材料 (4人分)

  • スパゲティー(1.5mm太さのもの) 160g
  • トマト(完熟) 4～5個
  • バジル(大) 2～3枚
  • 赤ワインビネガー 大さじ3～4
  • エキストラバージンオリーブ油 大さじ3～4

作り方

  1. 1トマトは皮を湯むきして種を除き、粗みじんに切ります。バジルはせん切りにします。
  2. 2たっぷりの湯を沸かして塩を効かせた中でスパゲティーをゆで、手早く流水で洗ってから氷水の中でいっきに冷やし、水気をきります。
  3. 3大きめのボールにスパゲティーを入れ、塩、こしょうで味をととのえてから、赤ワインビネガーとオリーブ油を少しずつ加えていき、好みの味にします。さらにバジルとトマトを加えて混ぜ、器に盛ります。

ポイント

  • スパゲティーはアルデンテではなく、芯まで完全にゆでること。また、できたてを即いただくこと。5分もすると味が変わってきます。
  • 赤ワインビネガーは少しずつ加減しながら加えお好みの酸味具合にします。
  • ソースを作っている間にパスタもゆでます。