材料 (2人分)

  • 刻み昆布 15g
  • たい(刺身用)　 200g
  • 長いも 70g
  • きゅうり 1本
  • だし 200ml
  • 砂糖 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 酢 大さじ2
  • 塩 適量

作り方

  1. 1刻み昆布はだしに10分漬ける。
  2. 2(1)を火にかけ、砂糖、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、酢を加えて火を止め、鍋底を氷水につけて粗熱を取る。
  3. 3たいは3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をして10分置く。
  4. 4長いもは3cm長さ、1cm幅、2mm厚さの短冊切りにし、きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、薄く塩をまぶして10分置き、絞る。
  5. 5ボウルに(3)(4)を合わせ(2)を加えて混ぜて器に盛り、昆布の漬け汁を適量かける。

ポイント

  • 刻み昆布はだしでやわらかく戻す。たいは薄く塩をして10分置く。