材料 (2枚分)

  • にら 2わ(200g)
  • キャベツ 200g
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • ▼生地
  • 　卵 2個
  • 　水 160ml
  • 　小麦粉 200g
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • ▼酢じょうゆだれ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • マヨネーズ 適量
  • ●ごま油

作り方

  1. 1にらは2cm長さに切る。キャベツは1cm幅の細切りにする。豚肉は長いものは長さを半分に切る。
  2. 2酢じょうゆだれの材料を合わせておく。
  3. 3生地は1枚分ずつ作って焼く。ボウルに卵1個を溶きほぐし、水80mlを加え混ぜ、小麦粉100g、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてさっくり混ぜ、(1)のにら、キャベツの各半量を加えて混ぜる。
  4. 4フライパン(直径26cm)に豚肉の半量を広げて並べ、火にかける。(3)の生地を流し入れて平らにならし、ふたをして5分ほど焼く。焼き色がついたら、出てきた脂を縁からペーパータオルでふきとって返す。鍋肌からごま油小さじ1を流し入れ、ふたをしないで火が通るまで弱めの中火で5分ほど焼く。
  5. 5もう1枚も同様に生地を作って焼く。
  6. 6食べやすく切って器に盛り、(2)の酢じょうゆだれとマヨネーズを添える。

ポイント

  • ・生地は粉っぽさがなくなるまでよく混ぜておくこと(固い場合は水少々足すとよい)。
  • ・豚肉はカリカリになるまでこんがりと焼きます。