材料 (4人分)

  • そば(乾めん) 200g
  • 納豆 4パック(160g)
  • 大和芋 250g
  • もずく(太いもの) 250g
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • オクラ 8本(80g)
  • みょうが 2個(40g)
  • 青じそ 10枚
  • ●塩

作り方

  1. 1小鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、塩を入れて煮立て、冷ます。
  2. 2オクラはガクのまわりをぐるりとむく。塩少々を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて冷まし、薄い小口切りにする。みょうがは薄い小口切りにし、青じそは縦半分に切ってから横細切りにする。
  3. 3大和芋は皮をむいてすりおろし、(1)を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水でしめる。しっかり水気をきり、もずくを混ぜる。
  5. 5器に(4)を1人分ずつ盛り、(3)をかけ、納豆、(2)のオクラ、みょうが、青じそをのせる。

ポイント

  • ・そばの量は控え、もずくを混ぜて増量しカロリーダウンができ食べ応えは十分。
  • ・大和芋はすりおろしてめんつゆに混ぜるのがポイント。
  • ・もずくは味のついていない、太めのものを選びましょう。
  • ・大和芋はめんつゆが冷めたところに加えること(粘りが弱くなる)。