材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(焼肉用) 180g
  • ピーマン 1個
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • パイナップル缶(輪切り) 2枚
  • 揚げ油 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • 溶き卵　 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • ☆甘酢あん
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酢 大さじ1 1/2
  • 水 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は2.5cm幅に切り、パイナップルは4等分に切り、ピーマンとパプリカは三角形の一口大に切る。
  2. 2豚肉に豚肉の下味の塩、溶き卵の順にもみ込み、片栗粉をまぶす。
  3. 3甘酢あんのトマトケチャップ、砂糖、しょうゆ、酢、水、片栗粉を混ぜ合わせる。
  4. 4豚肉を160度の揚げ油に入れ、2分中火で揚げ、パプリカ、ピーマンの順に加え、サッと揚げて取り出す。
  5. 5鍋の油を捨て、(3)を加えて混ぜながら中火で煮立て、とろみがついたら(4)を入れてからめ、パイナップルを加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は160度の揚げ油でカリッと揚げる。甘酢あんはとろみがついてから豚肉を加える。