材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 300g
  • 塩　 大さじ1 1/2
  • 長ねぎ 1本
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • ☆辛味ぽん酢
  • ぽん酢 大さじ5
  • 柚子こしょう 2g

作り方

  1. 1豚バラ肉に塩をしっかりもみ込んで20分置く。
  2. 2長ねぎは青い部分と白い部分に分け、白い部分の芯を取って、ごく細いせん切り(白髪ねぎ)にする。
  3. 3器に豚肉、長ねぎの青い部分を入れ、フライパンを蒸し器の状態にして器を置き、蓋をして中火で30分蒸す。
  4. 4辛味ぽん酢のぽん酢に柚子こしょうを混ぜる。
  5. 5半分に切った貝割れ菜と白髪ねぎを水の中で合わせ、水分をしっかり取る。
  6. 6(3)の豚肉を7〜8mm厚さに切り、器に(5)、豚肉を盛り、(4)を添える。

ポイント

  • 豚バラ肉は塩をしっかりもみ込む。蓋をして中火で30分蒸す。