材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(ぶつ切り)(しょうゆ大さじ1、こしょう少々) 800g
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが 1/2かけ
  • トマト 1個
  • ピーマン 2個
  • 合わせ調味料　スープ<スープの素を1個を溶く>1カップ、酒、しょうゆ各大さじ2、トマトケチャップ、カレー粉、砂糖各大さじ1、五香粉少々

作り方

  1. 1鶏肉はしょうゆ、こしょうをふり、手でもみ込みます。
  2. 2長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、トマトは皮を湯むきしてざく切りにし、ピーマンは種を除いて一口大に切ります。
  3. 3合わせ調味料は混ぜておきます。
  4. 4ポリ袋に片栗粉大さじ2～3を入れ、鶏肉を入れて空気を含ませて口をにぎり、ふって鶏肉全体に片栗粉をまぶし、とり出して余分な粉をはたきます。
  5. 5鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を入れて全体にこんがりと色づくまで焼き、ねぎ、しょうがをふり入れ、合わせ調味料を加えます。さらにトマトを加え、ときどき煮汁をかけながら15～20分煮、仕上げにピーマンを加えてひと煮えさせます。

ポイント

  • 玉ねぎが入っていないので炒める手間が省けるのも嬉しいですね。
  • 鶏肉はこんがり焼き色をつけたら鍋から取りださずにペーパーで余分な脂を拭いてねぎ、しょうがを加えます。
  • 五香粉が入るとグッと中華風になります。ごはんにかけて食べてもよい。