材料 (2人分)

  • からすがれい 2切れ
  • 塩 少量
  • 豚ひき肉 40g
  • しいたけ 1枚
  • ザーサイ(味つき) 10g
  • アスパラガス 3本
  • レモン 1/4個
  • ナンプラー 大さじ1
  • ☆ひき肉の下味
  • 塩 ひとつまみ
  • 紹興酒 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1からすがれいは水分をしっかり取って塩少量をふる。
  2. 2しいたけは5mm角に切り、アスパラガスは皮をむいて3等分に切り、ザーサイは粗みじん切りにし、レモンは5mm厚さの半月切りにする。
  3. 3豚ひき肉、しいたけ、ザーサイを混ぜ、ひき肉の下味の塩、紹興酒、片栗粉を混ぜる。
  4. 4器にアスパラガスを敷き、かれい、(3)、レモンの順にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分蒸す。
  5. 5(4)を取り出して、ナンプラーをかける。

ポイント

  • かれいの水分はしっかり取る。アスパラガスの上にかれいをのせる。