材料 (2人分)

  • いわし(小) 18尾(500g)
  • 梅干し 2個
  • 小麦粉 適量
  • かつお節 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 酒 大さじ3 1/3
  • 水 大さじ3 1/3
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • はちみつ 小さじ1

作り方

  1. 1いわしはうろこ、頭、内臓を取り除き、水で洗い、水気をきって小麦粉をまぶす。
  2. 2梅干しは種を取り除いて、果肉を包丁で叩く。
  3. 3フライパンにいわしが浸かる量の油を熱し、中火でしっかり揚げて取り出す。
  4. 4フライパンの油を捨ててふき、たれの水、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、はちみつ、梅干しを加えて中火で煮立て、煮つまって少しとろみがついたら、いわしを戻し入れて手早くからめる。
  5. 5器に盛り、かつお節を散らす。

ポイント

  • 骨まで食べられるように小さめのいわしを使う。いわしはしっかり揚げる。