材料 (2人分)

  • なす 3本
  • 干しえび 15g
  • ししとう 6本
  • しょうが(せん切り) 20g
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1なすはへたを切って縦半分に切り、表面に細かく切り込みを入れ、長さを半分に切って水につけて水気を取る。
  2. 2干しえびは粗めに刻み、ししとうはへたを取る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出し、なす、ししとうを油を足しながら炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加えて、落とし蓋をして中火で8分煮る。
  4. 4(3)を器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

ポイント

  • なすの表面に切り込みを入れる。干しえびを炒めて香りを出す。