鶏と春野菜のクリームパスタ

テーマ”春の麺料理”

1鶏もも肉は5mm幅に切り、アスパラガスは下半分の皮をむいてハカマを取り、4〜5cmの斜め切り、キャベツは3cm角に切る。
2熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
3フライパンにバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、鶏肉を入れ、塩、こしょうをして軽く色づくまで焼き、白ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばす。
4(2)のパスタがゆで上がる1分30秒前にアスパラガスとキャベツを加え、ゆでる。
5(3)を弱火にして、おろしにんにく、柚子こしょうを加えて混ぜ、生クリームを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
6(5)にスパゲッティ、アスパラガス、キャベツを加えて中火で和え、液体が少ない時はゆで汁を少量加え、パルメザンチーズを加えて火を止めて和え、塩、こしょうで味を調えて器に盛る。