鶏とかぼちゃのカレー風味

材料 ((4人分)) 鶏もも肉1枚カボチャ(えびす)300g ピーマン2個赤ピーマン1/2個青ネギ1〜2本タカの爪2本ニンニク(みじん切り)小さじ2 ショウガ(みじん切り)小さじ2 ☆鶏もも肉下味(A) 酒大さ […]

1カボチャは3cm角に切り、ピーマン、赤ピーマンは、それぞれ1cm幅に切り、青ネギはぶつ切りにする。タカの爪は種を取り出しておく。
2鶏もも肉は2cm角に切り、下味Aの調味料をふってよくもみ、下味をつける。
3中華鍋に多めの油を熱し、(1)のカボチャを炒め、全体に油が回ったら取り出す。
4(3)の中華鍋に少量の油を熱し、(1)のピーマン、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
5(4)の中華鍋に油大さじ2、(1)のタカの爪を加えて熱し、香りが出たら、(2)の鶏もも肉を煎り焼きし、表面がパリッとなったら取り出す。
6(4)の中華鍋にみじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、煮込み調味料Bのカレー粉を加えて炒め、香りが出たら(4)の鶏肉、(3)のカボチャを戻し、調味料Bの水、酒、しょう油、砂糖、コショウを加え、コトコトと約10分煮る。
7(6)に(4)のピーマン、赤ピーマン、(1)の青ネギを加え、調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、サラダ油を回し入れて仕上げ、器に盛り付ける。