材料 (2人分)

  • 厚揚げ 4個(220g)
  • セロリ 40g
  • きゅうり 1本
  • 塩昆布(細切り) 5g
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • ミニトマト 6個
  • ラー油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 練りごま 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1厚揚げは1個を8等分に切り、きゅうりは縦に4等分に切り、斜め1cm幅に切り、セロリは1cm角に切り、香菜は1cm幅に切って葉と茎に分け、ミニトマトは縦半分に切る。
  2. 2合わせだれの練りごまに砂糖、酢、しょうゆを混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンを熱し、厚揚げを表面が色づくまで炒め、(2)に加えて混ぜる。
  4. 4(3)に塩昆布、きゅうり、セロリ、ミニトマト、香菜の茎を加えて混ぜ、器に盛り、ラー油をかけ、香菜の葉をのせる。

ポイント

  • 厚揚げの表面に焼き色をつける。塩昆布を加えて旨みを足す。