材料 (2人分)

  • いんげん 300g
  • 熱湯 2リットル
  • 塩 30g
  • ベーコン 1枚
  • 玉ねぎ(みじん切り) 20g
  • バージンオリーブ油 大さじ1/2
  • 好みのナッツ 10g
  • ☆ドレッシング
  • マスタード 小さじ2
  • 白ワイン酢 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • ごま油 少量

作り方

  1. 1いんげんは筋を取って長さを半分に切り、分量の塩と熱湯で5〜6分ゆで、歯ごたえがないのを確認して、ざるに上げて人肌まで冷ます。
  2. 2好みのナッツは3mm幅に切り、ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油、ベーコンを入れて、中火で色づくまで炒める。
  4. 4ドレッシングのマスタードに白ワイン酢、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ混ぜてごま油を加える。
  5. 5(4)にいんげん、ベーコン、玉ねぎ、ナッツを入れて和え、器に盛る。

ポイント

  • いんげんは歯ごたえがなくなるまでゆでる。香りづけにごま油を加える。