材料 (2人分)

  • むきえび 120g
  • 豚ひき肉 30g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • しめじ 60g
  • はるさめ 25g
  • レタス 70g
  • 油 適量
  • ☆えび団子の味つけ
  • 塩 小さじ1/4
  • 卵白 大さじ1 1/3
  • 片栗粉 小さじ2
  • ごま油 小さじ2/3
  • ☆煮込み調味料
  • 中華スープ 300ml
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1/3

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、粗みじんに切ってボウルに入れる。
  2. 2はるさめは熱湯につけて戻し、レタスは一口大にちぎり、しめじは小房に分ける。
  3. 3(1)に豚ひき肉、えび団子の味つけの塩を入れて混ぜ、卵白を少しずつ加えて粘りが出るまで練り、片栗粉、ごま油を混ぜ、10等分にして団子にする。
  4. 4鍋に油少量とにんにくのみじん切りを入れて中火で色づくまで炒め、しめじを炒め、煮込み調味料の中華スープ、塩、こしょう、しょうゆを加え、(3)とはるさめの水分をきって加え、中火で2分煮る。
  5. 5(4)にレタスを入れてサッと火を通し、器に盛る。

ポイント

  • えびは粗みじんに切って食感を残す。卵白は少しずつ加えながら混ぜる。