材料 (2人分)

  • 有頭えび 10尾
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 青ねぎ 1本
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 1/2
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 甘酒 大さじ3
  • 水 150ml
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 油 適量

作り方

  1. 1有頭えびは背わたを取り、ハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取って背の殻を切り、青ねぎは1cm幅の小口切りにする。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱してえびを中火で焼き、殻が香ばしくなるまで焼いて取り出す。
  3. 3(2)に豆板醤、油小さじ1 1/2を入れて弱火で油が赤くなるまで炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、トマトケチャップを加えて中火で炒め、甘酒、水、砂糖を加え、えびを戻し入れて強火で1分煮る。
  4. 4(3)に青ねぎを加え、えびを器に盛り、煮汁を煮つめてえびにかける。

ポイント

  • えびは焼いて殻の香ばしさを出す。豆板醤を入れて油が赤くなるまで弱火で炒める。