材料 (2人分)

  • 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 400g
  • さといも 3個
  • 大根 100g
  • にんじん 80g
  • ごぼう 1/2本(40g)
  • 長いも 130g
  • 青ねぎ 1本
  • だし 700ml
  • みそ 60g
  • 七味唐辛子 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1さといもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。
  2. 2長いもは皮をむいてすりおろし、大根は5mm厚さのいちょう切りにし、にんじんは乱切りにし、ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、鶏骨つきもも肉に中火で香ばしく焼き色をつけ、さといも、大根、にんじん、ごぼうを加えて炒め、だしを加えて煮立て、中火で7分煮る。
  4. 4(3)にみそを溶き入れ、長いもを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせて七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 根菜は炒めてから煮る。骨つきの鶏肉を使って旨みを引き出しながら煮る。