材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚(150g)
  • さつまいも 120g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 玉ねぎ 50g
  • マッシュルーム 4個
  • バター 10g
  • 小麦粉 大さじ2
  • 白ワイン 大さじ3
  • ブイヨン 350ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 生クリーム 100ml
  • うずら卵の水煮 6個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は一口大に切り、さつまいもは1.5cm厚さのいちょう切り、細ければ半月切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、マッシュルームは半分に切る。
  2. 2鶏肉に塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、中火で薄く焼き色をつける。
  3. 3(2)にバター、さつまいも、玉ねぎ、マッシュルームを加えて中火で炒め、小麦粉を加えて弱火で軽く炒め、白ワインを加えて煮つめ、分量の塩、ブイヨンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、弱火で5分煮る。
  4. 4(3)に生クリームとうずら卵を加えて1分煮る。
  5. 5(4)に塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉に薄く焼き色をつける。生クリームを加えたら1分煮る。