材料 (2人分)

  • ペンネ 140g
  • 牛ひき肉 140g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 30g
  • にんじん(みじん切り) 30g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 干ししいたけ 1枚
  • ぬるま湯 60ml
  • 小麦粉 小さじ2
  • 赤ワイン 60ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 100g
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ブイヨン 50ml
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ1/2
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1干ししいたけは分量のぬるま湯で戻し、水気をきってみじん切りにし、もどし汁は取っておく。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくのみじん切りを中火で少し色づくまで炒める。
  3. 3熱湯に湯の量の約1%の塩を加えてペンネをゆでる。
  4. 4(2)に牛ひき肉を加えて中火でほぐすように炒め、干ししいたけと小麦粉を加えて炒め、赤ワインを入れて半量になるまで煮つめ、トマトの水煮、トマトケチャップ、ブイヨン、しいたけのもどし汁、ローリエ、分量の塩を加えて煮る。
  5. 5(4)にペンネを加えて弱火で和え、ペンネのゆで汁で調整し、火を止めてパルメザンチーズを加えて和え、塩、こしょうで調え、器に盛る。

ポイント

  • 牛ひき肉をほぐすように炒める。干ししいたけのもどし汁を加える。