材料 (2人分)

  • はるさめ 50g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • しいたけ 4枚
  • いんげん 50g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 粉山椒 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 山椒の佃煮 15g

作り方

  1. 1はるさめは熱湯に3分つけて戻す。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切り、いんげんは筋を取って3cm長さに切り、しいたけは5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにする。
  3. 3(1)のはるさめをザルに上げて水気をきる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、はるさめ、しいたけ、いんげんを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて10分煮る。
  5. 5(4)に長ねぎを加えて器に盛り、粉山椒を散らす。

ポイント

  • はるさめは熱湯で戻す。山椒煮は中火で10分煮る。