作り方

1. 1土鍋でごはんを炊く。
2. 2牛肉は冷蔵庫から出して室温に30分ほどおき、焼くときに塩、黒こしょうをふる。牛肉は冷蔵庫から出して室温に30分ほどおき、焼くときに塩、黒こしょうをふる。
3. 3クレソンは葉を手で摘み、茎は小口切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。にんにくは縦半分に切って芯を除き、薄切りにする。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら弱火にし、薄く色づくまで炒めてとり出す。
5. 5フライパンの火加減を強めの中火にし、(2)の牛肉を入れて焼き色がつくまで焼き、裏返して30秒ほど焼く。レアくらいに火が通ったらとり出し、1.5～2cm角に切る。
6. 6フライパンの油をペーパータオルでざっとふきとり、しょうゆ、みりんを入れて煮立てる。(5)を加えて混ぜながら、肉の色が変わり、煮汁が少し残る程度に煮からめる。
7. 7炊き上がったごはんに(6)を汁ごと加え、クレソンの茎と葉適量も加えて、ふたをして少し蒸らしてからさっくりと混ぜ合わせる。残りのクレソンの葉、紫玉ねぎ、(4)のにんにくを別に添え、各自ごはんに混ぜながら食べる。