材料 (4人分)

  • ゴーヤ(苦瓜) 1本(約250g)
  • 豚ロース肉(薄切り) 12枚(200g)
  • ▼衣
  • 　小麦粉 50g
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 　塩 少々
  • 　卵 1個
  • 　水 1/4カップ
  • 　油 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • カレー粉、粗塩 各少々
  • レモンのくし形切り 1/2個分
  • ●油

作り方

  1. 1ゴーヤは縦に4つ割りにし、指や竹串で種を除き、3等分の長さに切る。
  2. 2衣の材料の油以外をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、油を加えてさらに混ぜる。
  3. 3豚肉1枚を広げ、ゴーヤを1切れのせて全体を巻く。残りも同様にして全部で12本作り、塩、こしょうをふる。
  4. 4フライパンに2cm深さに油を入れて170℃に熱し、(3)を(2)の衣にくぐらせて油に入れ、表面が固まったら返して5～6分揚げる。
  5. 5器に盛り、カレー粉や粗塩をつけ、レモンを絞って食べる。

ポイント

  • ・ゴーヤのワタは火が通るとしっとり食感で苦味も気になりません。
  • ・衣に油を入れておくことでカリっと揚がります。
  • ・衣はたっぷりまぶして余分をきってから油に入れます。
  • ・焼きトマトのスープをトースターに入れている間にフリッターの準備をするとよいでしょう。