材料 (2人分)

  • オクラ 8本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • 玉ねぎ(みじん切り) 80g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • チョリソ 3本(50g)
  • トマトの水煮(カットタイプ) 150g
  • ブイヨン 100ml
  • レモン(輪切り) 3枚
  • 塩 小さじ1/3
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1オクラは水でぬらし、塩をふって表面をこすって洗い、がくを切り落として斜め半分に切る。
  2. 2チョリソは1cm厚さの輪切りにする。
  3. 3フライパンににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油を入れて火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め、しんなりしたらチョリソを加えて炒め、トマトの水煮、ブイヨン、レモンの輪切り、分量の塩、オクラを加えて煮立て、弱火にして3分煮る。
  4. 4(3)の味をみて調え、器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • オクラは塩をふって表面をこする。にんにくは弱火で香りを移す。