材料 (作りやすい分量)

  • ■青じそのキムチ
  • 青じそ(軸を切る) 40枚
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　水 小さじ4
  • 　鶏ガラスープの素 少々
  • 　粉唐辛子(粗びき。一味唐辛子の場合は小さじ1/2) 小さじ4
  • 　おろしにんにく 小さじ1
  • 　炒り白ごま 小さじ2
  • 　ごま油 小さじ4
  • ■青じそのみそ漬け
  • 青じそ(軸を切る) 40枚
  • 　しょうが 4かけ(40g)
  • 　みそ 大さじ3
  • 　砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1青じそのキムチ ボウルに青じそ以外の材料を混ぜる。 バットに青じそを数枚広げ、1枚につき(1)を小さじ1ほどざっとぬり、重ねる。残りも同様にして重ねる。ラップをして軽い重石をのせ、冷蔵庫に3時間以上おく。冷蔵庫で約10日間保存が可能。
  2. 2青じそのみそ漬け しょうがはみじん切りにし、みそ、砂糖と混ぜ合わせる。 バットに青じそを数枚広げ、1枚につき(1)を小さじ1弱ほどざっとぬり、重ねる。残りも同様にして重ねる。ラップをして軽い重石をのせ、冷蔵庫に3時間以上おく。冷蔵庫で約10日間保存が可能。

ポイント

  • ・重石をせずに漬けるので、保存袋に入れたら、必ず空気を抜くことを忘れずに。