材料 (2人分)

  • いんげん 170g
  • ベーコン(かたまり) 50g
  • 熱湯 400ml
  • 塩 小さじ1/2
  • きゅうりのしょうゆ漬け 30g
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • 長ねぎ 1/3本
  • すりごま(白) 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • しょうゆ 小さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1いんげんは半分に切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
  2. 2きゅうりのしょうゆ漬けは粗みじんに切り、長ねぎは縦半分に切って3mm幅に切る。
  3. 3鍋に分量の熱湯と塩を入れ、いんげんを2分ぐらいゆでてザルに上げる。
  4. 4フライパンを熱して油少量とベーコンを入れて中火で炒め、きゅうりのしょうゆ漬けとしょうがのみじん切りを炒め、いんげんを加えて炒め調味料のしょうゆ、甜麺醤、砂糖を入れて炒め、味をみて塩、こしょうで調える。
  5. 5(4)を強火で炒めて香りを出し、長ねぎを加えて器に盛り、すりごまをふる。

ポイント

  • いんげんは炒める前に塩ゆでする。炒め調味料を加えたら強火で炒める。