材料 (2人分)

  • 煮干し 80g
  • ごぼう 1本
  • 甘長唐辛子 5本
  • ピーナッツ 10g
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆煮汁
  • 水 大さじ3 1/3
  • 酒 大さじ3 1/3
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • はちみつ 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 梅干し 1個

作り方

  1. 1煮干しは頭と腹の部分を取り除き、ピーナッツは粗く刻む。
  2. 2ごぼうは5mm角、4cm長さの棒状に切って水に落として水気をきり、甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、梅干しは果肉をちぎる。
  3. 3揚げ油を160度に熱して煮干しを揚げ、カリッとしたら取り出す。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、ごぼう、甘長唐辛子を中火で炒めて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに煮汁の水、酒、みりん、砂糖、はちみつ、しょうゆ、梅干しを加えて照りが出るまで中火で煮つめ、煮干し、ごぼう、甘長唐辛子を戻し入れてからめ、器に盛り、ピーナッツを散らす。

ポイント

  • 煮干しはカリッと揚げる。煮汁にとろみがついてきたら煮干しをからめる。