材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • 熱湯 1リットル
  • 酢 50ml
  • マッシュルーム 6個
  • 白ぶなしめじ 60g
  • エリンギ 60g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
  • ベーコン 1枚
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1新鮮な卵を冷やしておく。
  2. 2マッシュルームは4等分のくし形に切り、エリンギは7mm厚さの輪切りにし、白ぶなしめじはほぐし、ベーコンは5mm幅に切る。
  3. 3ポーチドエッグを作る。熱湯に酢を加え、軽く煮立つ火加減にし、卵を1つずつ割って静かに入れ、3〜3分30秒火を通し、取り出して水気をきる。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油を熱し、マッシュルーム、エリンギ、白ぶなしめじ、分量の塩とこしょうを加えて中火で炒め、中央を空け、にんにくのみじん切りとベーコンを加えて炒め、全体を混ぜる。
  5. 5器に(4)を盛り、ポーチドエッグをのせる。

ポイント

  • 新鮮な卵を冷やしておく。卵は軽く煮立っているところに静かに入れる。