材料 (2人分)

  • ほたて貝柱 5個
  • さつまいも 120g
  • 豆苗(トウミョウ) 1/4パック
  • 小麦粉 小さじ1
  • バター 10g
  • 白ワイン 大さじ1
  • 豆乳(無調整) 150ml
  • 塩 小さじ1/3
  • トマト 1/2個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1ほたて貝柱は縦半分に切る。
  2. 2さつまいもは1cm厚さの半月切りにし、豆苗は3cm長さに切り、トマトは種を取って1cm角に切る。
  3. 3ほたてに塩、こしょうして小麦粉をつけ、フライパンにバターを入れて熱し、ほたてとさつまいもを入れて両面を中火で焼く。
  4. 4(3)に焼き色がついたら、白ワインを加えてアルコール分をとばし、豆乳、分量の塩を加えて中火で4分煮る。
  5. 5(4)にトマトを加えて軽く火を通し、味をみて調え、火を止めて豆苗を加えて、余熱でさっと火を通す。

ポイント

  • ほたてに小麦粉をつけて旨みを閉じ込める。豆乳を加えて中火で4分煮る。