材料 (2人分)

  • かに缶 1缶(120g)
  • えのきだけ 20g
  • 豆腐(絹) 1/4丁(90g)
  • 長いも 50g
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1/4
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/4
  • おろししょうが 10g
  • 青ねぎ(小口切り) 1/2本
  • ☆銀あん
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1かには軟骨があれば取り除く。
  2. 2豆腐は水気を取り、長いもは半分を粗く刻み、残りはすりおろし、えのきだけは3cm長さに切る。
  3. 3ボウルに豆腐を入れてつぶし、長いもを加え、溶き卵を少しずつ入れて混ぜ、塩、薄口しょうゆ、えのきだけ、かにを缶汁ごと混ぜ合わせ、器に入れて、蒸気の上がった蒸し器で弱火で15分蒸す。
  4. 4鍋に銀あんのだし、みりん、薄口しょうゆを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 5(3)に(4)をかけて、おろししょうがと青ねぎの小口切りをのせる。

ポイント

  • かに缶は汁ごと加える。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15分蒸す。