材料 (2〜3人分)

  • ずわいがにの足(ゆでたもの) 4本
  • だし 700ml
  • しょうが(せん切り) 10g
  • しめじ 50g
  • 米 1合
  • もち米 1合
  • みつば 1/3束
  • ☆合わせだし
  • かにだし 450ml
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1ずわいがにの足は身を取り出してほぐし、殻は直火で香ばしく焼く。
  2. 2しめじは小房に分けて1.5cm長さに切り、みつばは1.5cm長さに切る。
  3. 3米ともち米を合わせて洗い、ざるに上げて30分置く。
  4. 4かにだしを作る。鍋にだし、かにの殻を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、10分煮て殻を取り出し、分量(450ml)を量る。
  5. 5(4)に合わせだしのみりん、薄口しょうゆを加え、粗熱を取る。
  6. 6炊飯器に(3)、しょうがのせん切り、しめじ、(5)を入れて炊く。
  7. 7(6)にみつば、かにの身を混ぜて器に盛る。

ポイント

  • 殻は香ばしく焼く。かにの身は最後に加える。