材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本
  • かぶ 2個(400g)
  • ブイヨン 1リットル
  • 塩 小さじ1
  • ☆ソース
  • かぶの葉 60g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 柚子こしょう 小さじ2/3
  • ポトフのスープ 50ml

作り方

  1. 1鶏骨つきもも肉は関節と骨に沿って切り込みを入れる。
  2. 2かぶは茎を3cm残して切り、6等分のくし形に切って皮をむき、葉は細く刻む。
  3. 3鍋に鶏肉、ブイヨン、塩を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、かぶを加えて弱火で15分煮る。
  4. 4フライパンにソースのバージンオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、かぶの葉と塩を加えて炒める。
  5. 5(4)に柚子こしょうと(3)のスープを加え、ミキサーで攪拌する。
  6. 6(3)を取り分け、(5)のソースを添える。

ポイント

  • アクを取ってから、かぶを加える。鶏肉とかぶは弱火で火を通す。