材料 (4人分)

  • まいたけ 150g
  • しめじ 150g
  • えのきだけ 150g
  • しいたけ 8枚
  • 春菊 1束
  • ゆでうどん(冷凍) 2玉
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • コチュジャン 小さじ2 1/2
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • いりごま 大さじ2
  • だし 1.2リットル
  • みそ 100g
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1まいたけは小房に分け、しいたけは軸を取って軸の根元の部分に十字に切り込みを入れ、しめじは小房に分け、えのきだけは石づきを切り落とす。
  2. 2春菊は根を切り、いりごまは包丁で刻んで香りを出す。
  3. 3土鍋にごま油適量を熱し、しょうがのみじん切り、コチュジャンを中火で炒め、香りが出たら、だしを入れ、みそを少量のだしで溶いて加え、煮立てる。
  4. 4(3)に(1)と冷凍うどんを加えて火を通し、豚バラ肉、春菊を加える。
  5. 5(4)に切りごまを添える。

ポイント

  • コチュジャンとしょうがを炒めて香りを出す。うどんは冷凍のまま入れて煮込む。