材料 (2人分)

  • 厚揚げ 230g(4個)
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • しいたけ 3枚
  • ピーマン 1個
  • セロリ 40g
  • にんにく(みじん切り) 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 1/2
  • 油 小さじ2
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 少量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 酢 大さじ1 1/3
  • 水 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/3

作り方

  1. 1厚揚げは1cm角の棒状に切る。
  2. 2豚バラ肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
  3. 3しいたけとピーマンは5mm幅に切り、セロリは細切りにし、合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、水、片栗粉を合わせる。
  4. 4鍋に油小さじ2を熱し、中火で豚肉に半分火が通るまで炒め、豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて弱火で香りと辛みを出し、厚揚げ、しいたけ、セロリ、ピーマンの順に加えて中火で炒めて火を通す。
  5. 5(4)を強火にして(3)の合わせ調味料を3回に分けて加え、炒め合わせて器に盛る。

ポイント

  • 火が通りにくく、熱くなりにくいものから入れる。合わせ調味料は3回に分けて加える。