材料 (12~14個分)

• ▼シュー生地
• 牛乳 60cc
• 水 60cc
• バター 50g
• 塩 ふたつまみ
• グラニュー糖 小さじ1/2(2.5g)
• 薄力粉 75g
• 卵 2～3個(135～145g)
• 　アーモンドスライス 適宜
• ▼カスタードクリーム
• 牛乳 300cc
• バニラビーンズ 1/3本
• 卵黄 3個分
• グラニュー糖 90cc
• 薄力粉 大さじ2+1/4(18g)
• コンスターチ 大さじ2+1/2(18g)
• バター 20g
• 　生クリーム 100cc
• 　粉糖 10g
• ラム酒 15cc