材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 100g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • にんにく(みじん切り)　 小さじ1
  • 長ねぎ 1/2本
  • セロリ 1/2本
  • ズッキーニ　 1/2本
  • じゃがいも　 1個(150g)
  • トマト 1/2個
  • ブイヨン 500ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 小麦粉 小さじ2
  • カレー粉 小さじ1
  • 卵 2個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は1.5cm角に切り、ズッキーニは1cm幅の輪切り、セロリ、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、じゃがいもは1cm幅の半月切りにし、トマトは種を取って1.5cm角に切る。
  2. 2鶏肉に塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油を熱し中火で焼き、にんにくのみじん切り、長ねぎ、セロリを加えて、しんなりするまで弱火で炒める。
  3. 3ズッキーニ、じゃがいもを加えて中火で炒め、小麦粉を加えて全体になじむまで炒め、カレー粉を加えて炒め、トマト、ブイヨン、分量の塩を加え、強火にして煮立ててアクを取り、弱火で10分煮る。
  4. 4(3)に卵を入れ、3分30秒火を通し、器に盛る。

ポイント

  • 野菜は弱火でしんなりするまで炒める。カレー粉を炒めて香りを出す。